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Horno de vapor, como funciona

Horno de vapor, como funciona

Horno de vapor, como funciona y mucha información sobre precios, opiniones y características. Novedades sobre la cocción al vacío en horno de vapor.

loshorno de vapores famoso por la cocina que ofrece: consigue preservar la calidad de los alimentos y realzar el sabor de los platos. loshorno de vaporse puede combinar concocinar al vacío y otros tipos de cocción que ofrece el horno: estática y ventilada.

Horno de vapor, como funciona

Existen diferentes tipos de en el mercadohornos de vapor, los exclusivamente con vapor y los "conjuntoEs decir, función múltiple. ¿Cómo ¿horno de vapor?Esta máquina tiene un tanque para llenar con agua. El agua contenida en el tanque lateral es calentada por una caldera interna y "vaporizada" dentro de la cámara de cocción.

El horno de vapor despierta mucho interés debido a la amplia gama de ajustes. A diferencia de los generadores de vapor clásicos, el horno de vapor permite cocinar a bajas temperaturas, ¡incluso a niveles inferiores a los del agua hirviendo!

La cocción a baja temperatura que ofrece el horno de vapor es más saludable y, en opinión de los Chefs, aún más “sabrosa”. Cocinar alimentos a bajas temperaturas significa preservar las cualidades organolépticas de un alimento, conservando su textura y propiedades nutricionales. Los mejores hornos de vapor se pueden configurar con una temperatura de 30 a 100 ° C para cocinar al vapor.

Las recetas para el horno de vapor incluyen una fase preliminar, ¡la del envasado al vacío! Los mejores chefs recomiendan primero sellar al vacío los alimentos, en un aparato con forma de campana, para obtener una cocción más uniforme. El aire es un mal conductor del calor e impide una cocción homogénea de los alimentos. Además, la cocción al vacío no dispersa líquidos y micronutrientes.

Gracias a su funcionamiento, el horno de vapor es capaz de devolver platos suaves, jugosos, sabrosos y conservar la consistencia y propiedades nutricionales de los alimentos.

Hornos de vapor, precios y modelos

Si hablamos de costo, un horno de vapor requiere más esfuerzo que un horno eléctrico tradicional.

Los precios de los hornos de vapor comercial(no profesionales) son muy diversos pero generalmente no superan los 800 euros. Entre los modelos más populares destacamos el Electrolux Rex ROB 6440 AOX que se puede comprar online a un precio de 474,71 euros con envío gratis. Se trata de un innovador horno multifunción de la línea Rex Electrolux. Este horno no solo cocina con vapor, sino que ofrece otros métodos de cocción. El tanque de vapor se rellena mediante un tanque de llenado (retráctil) ubicado a la derecha del panel frontal.

La cocción al vapor le permite conservar más del 50% de las vitaminas en comparación con otros métodos de cocción y ahorrar energía equivalente al 20% manteniendo los sabores.

Hornos de vapor profesionales, precios

El discurso delprecioscambia sustancialmente si hablamos de unhorno de vapor profesional. Los hornos de vapor de mayor rendimiento suelen ir acompañados de un cajón de vacío para ofrecer una doble función pero sobre todo una cocción al vapor uniforme y sin dispersión de vitaminas y sales minerales. Una verdadera máquina de tipo profesional, por lo tanto unahorno de vapor profesionalse puede adquirir con un coste a partir de 1.500 euros.

Sabemos que los alimentos pierden micronutrientes (minerales y vitaminas) durante la cocción; de provocar la pérdida de micronutrientes, por un lado está el calor y por otro el contacto entre los alimentos y el agua. Con la cocción al vapor, en un entorno de vacío, los alimentos se cocinan de manera más uniforme y conservan la mayoría de los micronutrientes.

La marca Miele propone un ejemplo de horno de vapor profesional. loshorno de vapor con cocción combinadaMiele XL DGC 6800 se puede combinar con un cajón para hacer envasado al vacío (código de productomodificación. EVS 6214).La temperatura es regulable entre 40 y 100 ° C. El únicohorno de vapor combinado, sin cajón para la aspiradora, se ofrece a un precio de 4.599,40 € (precios sin IVA).



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