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Maza, especia

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Maza, especiaToda la información sobre elMazo: su uso en la cocina, sus propiedades, orígenes y dónde comprarlo.

Mace, que es

losMazo, también llamadoMazooflor de nuez moscada, es una especia originaria de las Molucas, Indonesia.

No se deje engañar por el nombre popular"Flor de nuez moscada". losMazono es una flor.

Botánicamente elMazose llama "arilo". El arilo es una parte externa que encierra elsemilla y tener un desarrollo sincrónico.

En la práctica, el fruto de la nuez moscada viene dado por una pulpa blanca, llamada "cascarilla" que encierra el arilo que, a su vez, envuelve la semilla. En la cocina utilizamos principalmente la semilla que representa la clásica especia conocida comonuez moscada. De la envoltura de la semilla, es decir, del arilo, obtenemos unaespeciasabor similar conocido comoMazo.

La maza es la parte roja que se muestra en la foto de abajo, de hecho, la maza fresca es de color rojo brillante. En la imagen de arriba, sin embargo, se muestra la maza de secado. La maza completamente seca adquiere un color marrón / naranja.

losMazose produce a partir de plantas del géneroMyristica, en particular de la especie Myristica fragrans.

Maza, especia

losMazotiene un sabor más suave que su semilla. La especia conocida comonuez moscadade hecho, tiende a adquirir un sabor más pronunciado y dominante.

Maza, usar en la cocina

En la cocina, elMazose utiliza como especia para platos salados, compuesto de colores claros y brillantes, amarillo o naranja, de forma similar a lo que se suele hacer con el azafrán. En la cocina indonesia, donde estáautóctonoLa planta de origen, la macis se utiliza para aromatizar dulces y flanes o incluso turrones, frutas caramelizadas y miel.

También se puede utilizar para preparar mezclas de especias o más a mano, para preparar aceite o vinagre con especias, sal con especias y para la conservación de verduras secas.

Para las recetas y tiempos de maceración de macis, puede consultar nuestras guías dedicadas a:

  • aceite aromatizado casero, receta también disponible para vinagre especiado.
  • sal con hierbas aromáticas, receta también disponible para azúcar especiado.

losMazose puede utilizar como nuez moscada, para enriquecer un puré o para condimentar una mermelada.

La maza es una especia que también se utiliza para aromatizar licores, como es el caso del nocino o licor con hueso de cereza. Se adapta muy bien a las especias utilizadas en la elaboración del vino caliente.

Puede dar una nota agradable y delicada a los quesos para untar o añadir al queso fresco rallado.

El pescado también se puede enriquecer conMazo también lo son las cremas para postres o incluso infusiones y tés. En definitiva, es una especia que acompaña muy bien a platos dulces y salados.

Mace, propiedad

losMazose cuenta entre las especias y las hierbas dediaphoenic (o diaphoenix)un antiguo remedio natural muy popular en Francia porque fue adoptado por el "Pharmacopée de la Compagnie française des Indes orientales ". Junto con la macis, se incluyeron hierbas como jengibre, azafrán, canela, pimienta negra y ruda (ruta graveolens).

losMazoa menudo se lo conoce como unodrogao un poderoso estimulante debido al hambre delnuez moscada. Si usted está buscandopropiedades psicotrópicas, probablemente esté interesado en elmiristicina contenida principalmente en la semilla, por lo tanto en nuez moscada. Para todas las propiedades e informaciónNuez moscada, propiedades y beneficios.

Devolver a propiedades de la maza de especias, destacamos que aporta potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo y una buena cantidad de vitaminas (vitaminas A, B y vitamina C. Contiene betacaroteno y criptoxantina (un carotenoide) y ácidos grasos como omega 3 y omega 6. Contiene aceites esenciales emiristicinay para ello debe consumirse con moderación.

Entre las contraindicaciones, debe evitarse durante el embarazo.

Mace, donde comprarlo

¿Dónde comprar esta especia? Desafortunadamente en Italia no está muy extendido y, para no dar vueltas entre el departamento de alimentación de varios hipermercados, es mejor apuntar a la venta online.

En Amazon, un paquete de 100 g depolvo de MaceSe ofrece al precio de 8,60 euros. Para toda la información sobre elpolvo de Mace Te remito a esta página.

Una vez abierto el paquete al vacío, te recomiendo que transfieras la especia a un recipiente o bolsa hermética y la mantengas en contacto con el aire lo menos posible.


Video: Cuando me apetece un postre siempre hago esta FÁCIL y rápida tarta (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Hiamovi

    Felicidades, brillante idea y en tiempo y forma

  2. Al-Fahl

    He pensado y aclarado esa pregunta.

  3. Mauran

    Disculpa por entrometerme... yo tengo una situación similar. Vamos a discutir. Escribe aquí o en PM.

  4. Brady

    Soy finito, me disculpo, pero necesito un poco más de información.

  5. Nekus

    ¡Derecha! Comparto completamente su punto de vista.

  6. Dahwar

    la buena pregunta



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